3.各种菜肴要对称摆放，砂锅、一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当。八宝鸭等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、鸭尾 、暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要先摆到主宾位置上。其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡、
此外 ，取菜盘子
、就是最宜于观赏的一面
。腴嫩味美
，朝向主宾，色调好看的部分为看面
。鱼脊朝向主宾
。如烤乳猪 、而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等
，讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬
。调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、如用转盘 ，要方便食用
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如烤鸭 、
汤匙 、