调料 ：料酒 、做道
漂亮屏鱼葱 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开做法 ：
1 、粉丝蒸鱼豉油 。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，蒜切末。漂亮屏鱼
2 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏
3 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上，葱切葱花 ，再倒入小半碗水；
4、不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，切去头部及尾部，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发 ，生姜 、再铺上姜丝，取出 ，