6 、常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛也可以不放油 ，金针
10 、菇卷
3 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。
7 、肥牛
5 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。新手因为在煎制的必学过程中 ，肥牛会析出小部分的常菜油脂 。用生粉加少许清水，
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2、肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油 ，
4、
9 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀。调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、煎至肥牛变色 ，再转另一下 ，
8 、
材料：金针菇250克 、
2 、
或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过时间要煎得久些 ，3 、平底锅开大火烧热，再转回中火，调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12 、白糖1小匙、煎的时候 ，
5 、加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净，热锅 ，将一大匙蚝油放在碗内。取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。开大火煮沸。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，搅匀即可 。切去菇脚部分，就不用再加盐了 。厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、