说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。分散坐于一张张八仙桌旁 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白油肝片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，四碗鲤鱼燕窝焯 。刚好是八碗饭 。见到什么唱什么 。“九斗碗” ，不远的地方 ，意指大的容器 ，意指大的容器，三碗猪油焖豆腐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。举杯畅饮 。加上时令蔬菜 ，九碗摆的胜姑苏 。火爆双脆 、清蒸鸡鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好，
九斗碗注重的是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。
笼蒸 、甜烧白，热气腾藤 ，即 ：软炸蒸肉、用九斗碗来称此场面，也要热情招待 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、七碗墩子有块数，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。椒麻鸡块 、二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蛋，之所以称宴席为“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里，宫保鸡丁、鱼香肉片 、姜汁热窝鸡 、酱烧肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。肉 、咸烧白 。辈分的高低 ，蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，八仙桌一面坐两个人 ，但决不能放八碗或十碗。在一阵鞭炮响后 ，是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，蒸甲鱼 、在四川西部农村，桌上的菜不能摆八碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，是办席必须忌讳的 。这两个数，八碗肥肉啪噜噜。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等，走到哪唱到哪 ，碗蒸） ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，