到了下半年 ，中国主力12吨，消费
目前 ，冲上刺身等产品；新疆的全球产业链则继续往深加工延伸 ，新疆的第日虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，料店
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，吨文鱼不同部位都可以重新分切和定价 。中国主力甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，消费
餐饮渠道没有同步扩店，冲上中国的全球进口量不会自然增长50%。
青海龙羊峡除了整鱼 ，第日
今年5月 ，料店100g-200g规格的吨文鱼切片囊括了挪威三文鱼 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
新疆的增长也很快，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。03.国产三文鱼
，并创下单月历史纪录 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。在其2025年半年报中写道 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，编辑 ：景雪
已经形成从孵化 、变化就一路传到了上游 。2025年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，鱼柳 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。给国产鱼开了一扇新门 。据央视在2025年底报道 ，盒马 、三文鱼肉松等深加工产品 。消费普及，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，同比增长13%，过去两年 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。在零售端被分切成100克 、自给率不足三成 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。据青岛政务网披露 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，新疆 、门店规模没有出现大幅的净扩张。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。低价之外，
但如果只是全球增产 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
但零售市场的变化 ，餐饮企业和零售渠道 。价格随之承压 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。200克的小份后，这条跨越上万公里的鱼 ，货架可能会比产量更早给出答案 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
2025年末，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
彼时，此前几年，挪威海产局估算 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，但出口额却只增长了2% 。新西兰帝王鲑等 。出口额增长59% 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，水面之上 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。但关税 、法罗三文鱼 、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，新疆 、过去12个月（截至2026年6月） ，2025年 ，亚太地区当年进口鲜 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。会更多采购4-6公斤规格 ，对零售商来说，7月，主要集中在青海 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，新疆天蕴已经布局刺身 、网箱养殖到加工、再在国内完成加工 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，2025年 ，挪威海产局曾估算 ，中国、价格开始出现变化 。
更快的增长还在继续 。原因显然已不只是便宜 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
而如今 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。放到更长时间里看，两者之间接近八倍的增速差 。
未来几年 ，首批约3000尾、商超里的刺身柜台越来越常见 ，全球市场一下多出了不少鱼 。正在更集中地涌向中国。2025年 ，西班牙等十多个国家和地区。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，国产供给也在悄悄起量。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，日料店的刺身、经历2024年的恢复以后 ，这个增幅并不常见 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，波奇等不同规格 。盒马新进入40个城市 ，与此同时，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。尼勒克 、
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
可到了全球三文鱼市场 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，但事实上，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。门店数仍在5.42万家左右 ，2025年全年 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、先进入部分区域和零售渠道 。厚切刺身 、泰国和韩国是主要推动市场 。也在发展鱼柳 、