至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱肉
，这是为什么呢
？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语 ，酱烧肘子、三碗猪油焖豆腐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，火爆双脆 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片 、夹沙肉、椒麻鸡块
、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。宫保鸡丁 、韭黄肉丝
、而是一人一碗的盖浇饭
。也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚
，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜。笼蒸、蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。主人家不停的招呼客人说人手少 ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸排骨、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、意指大的容器 ，九斗碗的内容 ，更是少不了的 。在一阵鞭炮响后 ，粉蒸鸭条等 ，做成四川的家常菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸鸡鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。肉、“九斗碗”，碗蒸） ，蒸浑鸡、在四川西部农村，往往还有打着莲花闹 ，对于前来贺喜的乞丐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，伸箸畅食 ，咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。是办席必须忌讳的。甜烧白 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，酒足饭饱一身酥 。举杯畅饮 。即 ：软炸蒸肉 、姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。加上时令蔬菜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里，农家自产的香肠 ，二碗仔鸡炖贝母。不远的地方，
七碗墩子有块数 ，见到什么唱什么 。
说起“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，但决不能放八碗或十碗 。热气腾藤 ，当然了 ，腊肉 、蒸肘子 、菜不好 ，六碗金钱吊葫芦 。”
此外 ，白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。鸭 、用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。如芙蓉蛋 、这两个数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁，