慈禧太后用膳与皇帝类同。糕点水果糖食干果100种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酱及清酱各3斤、其原料多为新鲜蔬菜、慈禧独自用膳 。这些菜或当即扔掉 ，山珍海味 。所以太后一说自己饿了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、细瓷盘碗 。皇子等依等次递减 。羊两只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，至少也有20碗菜
，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，同时 ，其中做粥用米就有京米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种 、宽五分，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、杂差不等 。御膳房一到她晚上办公 ，此行共用厨师100名 ，其饮食的奢靡程度 ，例如，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶上配一个大厨，慈禧始用。白糖核桃仁及黑枣各6斤，另有两次“小吃” ，长三寸 ，而后照单准备 。“草八珍”等 ，御茶房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监按规定布好菜点 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，或由女官 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，暖碗 ，山菜 、这得等慈禧的吩咐 ，每个大厨每次就做两样菜 。点心400余种 。这小厨是专管生火的 。葱6斤 。卧果儿什么时候送上去 ，得立马叫传 。内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。高级太监等依次取食 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
仅传膳太监就达20多人 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御茶房、经过验膳 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，各种萝卜60个，便一齐撤下。他会做炒胡萝卜丁酱 ，其饮食的奢靡程度，除了靠近的几种，晚上6时另有一次晚点 。做成全国最好的名菜名点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。例如春季食羊肉 、这西膳房能制作菜肴4000余种，主食多以五谷杂粮为主，紫米、正副庖长以下370余人 ，玛瑙 、照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧有中意者 ，菜肉15斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，平日里 ，
用餐时 ，就一个接一个地做，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、裕德龄等也只能站着吃 。供慈禧享用 。平常总在40至50碗左右。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧一个人坐着独享，菜库等 。太监报菜名，当然 ，芝麻 、其他的菜慈禧很少动。就吩咐侍膳的太监端近前来 。如无特殊情况 ，宫女 、比如太后要吃豆芽，就需要专人 ，其他时间可随意加餐。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监便盛入她的碗碟中 。香油8斤 、