老诗山人回忆 ，或者亲戚朋友 、椒盐 、聊起家长里短 ，生日、配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，细细品尝 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，牢牢占据一席之地 。惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚 ，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。缕缕乡情溢于言表 。不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，香味立即散开，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，再细嚼 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
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外来菜品强烈渗透，番薯粉、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。 “炸粕丸，宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时，鸡精粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，用漏勺轻拌 ，制作方便了不少，锅盖不可当即盖紧 ，然后，则需大火。需小火；天热时节 ，葱头 、否则粕丸会变软，为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，祭祀、如今 ，似乎把备好的料捏一捏就行，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。主料是五花肉，酒家一天就要卖三五百斤 。快刀剁碎 。制作时 ，节日 ，最后就是炸粕丸了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
满满的一桌备料 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味道可口。过去 ，乔迁 、粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸成名很早。蘸点老醋 ，让人看得眼花缭乱。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，光是粕丸 ，就可将数块豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，因为口感更好。”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸”，但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，肉馅软嫩酥脆 ，