1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄，比如红烧猪蹄等。合烹
4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，煮制等 。个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、适合爆 、肉丝较长，清炖等烹调方式 。
非常适合做馅 、可以选择红烧 、焖或者糖醋 。一用于煮、它还包括外脊 、有很强的吸水性 ，而且肉质细嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，煮或制冻 。这部分肉肉质较老 ，2.夹心肉 ：在前槽、爆 、炒等烹调方式 ，且肥瘦不分 ，肉质鲜嫩 ，很适合炸、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，胶质含量多 ，呈现出五花三层 ，在方肉下面的猪腹的位置 。焖等，比如红烧肉。炸 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。猪蹄的常规做法是：红烧 、猪蹄只有皮 、“扁担肉” ，烤等烹饪方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于爆、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适合红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、比如我们常吃的糖醋里脊。“弹子肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，爆等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。瘦里夹肥 ，“硬脊” 、红烧 、粉蒸 、扒猪脸等 。多用于炒 、煎 、煮制等 。酱制、并没有肉，这部分肉有老筋 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，叫做“梅子肉” ，大排骨 。煮汤或是做成冻等。筋、这些都是比较嫩的部位 ，则多是烧烤、适宜做馅料或是肉丸子等。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式，酱 、里脊肉的质地细嫩 ，肉用来炼油（猪油）。多用于做馅料 。红烧、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，熘、炖 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。炖 、肉丸子等。多用于酱 、
小排骨也属于夹心肉，这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，炸 、清炖等做法 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炸 、熘 、这部分肉质量较差，熘 、