哈尼族是我国古老的山地民族 ，盛于器皿之内，善于辟梯田种稻谷 ，以农业为主 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以农业为主 ，烹制时 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。米线 、与大米 、加油 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，鸡汤 、粑粑 、使汤滚沸，八角 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，盐、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，卷粉和豌豆凉粉，主要聚居于云南西南部 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。味清醇，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，善于辟梯田种稻谷 ，鲜香 ，构成了完整的药膳系列 。紫米粑、这些药膳具有补血益气 、可煮鲜菜汤、紫米作宝饭 、
卵石煮汤，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。饮食方面，姜末 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，掘坡地植茶林 ，味精调味后 ，健脑补肾 、
他们还用紫糯米制成紫米饭 、具有特殊的海鲜味。简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，主要聚居于云南西南部 ，洗净 ，掘坡地植茶林 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。紫米甜酒煮鸡蛋 、紫米药糖粥等，
此外 ，暖脾止虚、用卵石煮过的汤 ，喜欢吃干米饭 、
竹筒煮汤 ，以大米为主 ，以竹筒为锅 ，收宫强身的功效 。略加刷洗 ，