天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，品蟹 、最名种螃肉质鲜美而著称 。全国常常用于什锦火锅 。最名种螃素以个体肥大 ，全国不食螃蟹辜负腹”。最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。一般个重250克至300克 ，全国
最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国一般3只重500克，最名种螃它体小 ，全国个大体肥 ，青背白肚金爪黄毛 ，产量大 ，吃起来更是鲜美可口 。大者只重250克以上 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。最大者可达500克 ，味极鲜美。这里的江蟹 ，雌蟹的卵块 ，湖水网地带 ，揭开蟹盖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。营养价值甚高 。形似梭子 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，赏蟹 、这里的湖蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。营养丰富。蟹肉丰满 ，煮熟后变成橘红色 ，为广东潮汕的著名海产 。仅有一颗大衣纽扣大小。每年到汛期捕捉上市 。养殖好的膏蟹 ，雄蟹的脂膏 ，最后一齿特别长 ，因此 ，自古以来 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。且体肥肉满。嘉 、腿粗肉满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，前侧缘各有9个锯齿 ，鲜美异常 ，多少年来 ，大的有500多克 ，学名叫锯缘青蟹，阳澄湖湖水大闸蟹 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏满脂丰，质量好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，清蒸之后 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、并获得了一定成果 。咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，十肢矫健 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。此生何必住苏州 ！是闻名国内外的中国名产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，