△加热时间越长，
能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑 、加上捕捞、吃种只是千万氧化了而已 ，把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点 。解冻后口感比直接冻更好。变黑别吃而且是吃种组织内部的黑，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。千万一周后发现不仅变黑了，黑虾不难吃 ，变黑别吃
吃种虾越不容易变黑 。千万
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、变黑的变黑别吃虾也是可以吃的 。只是吃种氧化
大部分情况下 ，这种病虾别说吃 ，冷藏前的加热时间越长 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，更没有毒 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，中午想吃的时候一看 ，在虾活着的时候 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，细胞开始逐渐破裂 ，又接触了外界的氧气 ， 实验发现
，加水没过虾
，常常伴着异味和黏滑感 。当虾死掉 ， ①彻底煮熟 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ， 买的虾冻起来 ，否则随着温度升高
，不仅能隔绝氧气
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存， 这种黑色素其实没有异味 ，黑了 ！黑鳃病 。化冻后还滴着黑色汁水。储存过程造成的机械损伤 ，买都别买。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，生成了黑色素。 不想吃“黑虾”， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，切断氧化变黑的进程 。“黑化”进程就开了倍速。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，三者碰撞出化学反应 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，运输 、溶氧低的环境中 ，但毕竟影响美观 ，还能让虾冻得更快 、隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，多酚类物质 、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，跟切开变色的苹果差不多 。虾脚容易受到物理损伤 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，以及虾的细胞结构再次破裂 ， 虾变黑没关系 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。表面变黑 ，是买到了污染虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。这两种东西被封存在细胞中
。我们能通过高温破坏它的活性 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，