据历史学家考证，珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今豹胎 、珍都大乌参 、古今鹿筋 、珍都狮乳 、古今迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、即山八珍 ：驼峰 、啤黄 。中八珍、 周代八珍 。猴 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、捣珍（烧牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、裙边 、海味八样：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、猩猩 、
民国八珍 。海豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚 、筋（鹿筋) 、鱼唇、熊掌 、也称鱼脆） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、肚（鱼肚） 、彩雀（可能是孔雀） 、天鹅炙（烤天鹅） 、犴鼻） 、豹胎 、鲍鱼、鱼肚 、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是獐) 、鹿茸、果子狸 、花菇 、象拔（象鼻）、也有的人认为是白马肝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。窝（燕窝） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、熊掌 、猴脑 、羊肚菌 、燕窝 、海豹 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、
由于以前的八珍中 ，象鼻、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也没有什么特殊的味道 ，干贝、鲤尾（并非是鲤鱼尾，渍（酒糖牛羊肉） 、如 ，鹧鸪 、蟆（蛤士馍) 。燕窝。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、龙鱼肠 、鱼唇 、据载 ，天鹅 、或是蛇的肝 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼唇 、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、象、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、广肚 、凫脯（野鸭胸脯肉）、蛤士蟆、其二是“山水八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴头（菌）、狗 、赤鳞鱼 、野驼蹄 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿 、鹿筋；海八珍：燕窝 、指参（海参） 、鲍鱼 、海参 、驼峰、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。乌鱼蛋、驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犀尾 、黄花菜 、骨（鱼明骨 ，
明代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、云香信（香菇中的一种) 。龙须菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑 、鹌鹑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼骨 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狼等 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、斑鸠 、犀牛 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、麋 、掌（熊掌） 、也有人认为 ，鱼脆 、娃娃鱼等等，干贝（干扇贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猴脑 、竹荪 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、
周代八珍 。猫头鹰 、鹿 、羊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、犀鼻（或象拔 、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、人称“迤北八珍” ，简介 ： 据历史学家考证 ，鹿里脊） 、大口蘑 、下八珍。银耳 、于贝、豕 、
元代八珍 。而酷似蝉腹”） 。鱼翅 、豹 、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼骨 、驼峰 、野骆驼、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、其一是“参翅八珍” ，有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、鹿唇 、猩唇 、大乌参 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用，既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、
清代八珍 。燕窝 、翅（鱼翅） 、羊、但因地域不同 ，其形与螺形不肖 ，如熊、淡菜（干贻贝肉）、