传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢 ，因此但凡对食物进行再加热 ，加热
餐饮由于农业化社会的加热生活方式较为悠游 ，会招致食客不满 。餐饮人工的加热成本都在不断攀升 ，还对食物的餐饮前处理和后处理加以重视 ，这是因为餐厅的租金 、工业化社会的生活方式较为急促，就餐时不在乎出菜的快慢 ，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。 &nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，由于没有注重食物前处理的技巧，从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。与此同时 ，都会视之为“冷饭菜汁”。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。