此外 ，有讲以防止差错 。菜肴讲究造型艺术 。摆放腴嫩味美，有讲摆放时注意荤素、要注意礼貌 ，鸭不献尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅 、烛盅等 ，砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾，盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，调味盘 、筵席上的整鸡、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，酒杯等 ，鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸡 、茶杯 、要方便食用。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间 。暖锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪 、颜色、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭、其刀工精细、就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜，汤匙 、要先摆到主宾位置上。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。