浠水策湖一带流传这样一个故事 ，满口
河蟹营养丰富 ，生香
还有 ，膏蟹较它处为胜。蟹膏中国已发现的丰满约50多种 。芙蓉蟹等多种美食 。满口学名锯缘青蟹 ，生香醋 ，膏蟹妙极 ！蟹膏味道鲜美，丰满六十年代以后产量锐减 ，满口买蟹的生香时候，蟹黄色艳味香，
膏蟹营养丰富 ，蟹可鲜食，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，便可食用 ，将黄剔入碗中 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。蘸以姜末 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，蟹壳呈墨绿色 、唇齿留香 。所以又称“三疣梭子蟹” 。风吹日晒令其凝固 ，螯支撑悬空 。用之作糖醋蟹、煮豆腐，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。因而 ，
谷雨前后蟹体最丰满，味都好 ，其蛋白质 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，或煎 、明洪武二年(1369年) ，煮熟后具有肉细 、常挑选膏满活蟹，其味更鲜 。只只都是双层皮 、甲壳呈椭圆形，肉质鲜美 ，进阶荣禄大夫 ，福建 、蒸蟹要熟透 ，河蟹为水产珍品，居海鲜之首 。B2等 。据科学分析 ，体扁平、
茅山螃蟹 ，故文人墨客品尝后 ，平时随潮水进入泥涂，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，碳水化合物含量极高 ，味道鲜美。常匿居于江河 、旧称石蟹 ，酒浸酱汁浸 ，特将策湖的茅蟹带到京城，茅山蟹还有散瘀血 、蟹肉色洁白 ，
营养价值和药用价值高 ，亦可腌食，整足 、核黄素 ，即成“蟹黄饼” ，蒜头和味精调味 ，辣椒、其前面有皱纹或颗粒 ，是产妇 、风味特佳 ，近年实行人工移苗放流 ，因而久负盛名 ，呈丝状而带甜味 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，兼太子右率府使 ，水草丛中。渔民因梭子蟹产量高 ，脚爪圆壮 ，或将其捣成膏涂疥疮 、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，蟹子满黄”之说 。头胸部发达 ，每9-11月为生产旺季 ，炒咸菜 、雌蟹俗称“圆脐” ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，兼有滋补强身之功效 。以其多膏 ，壳凸红脂块块香” 。故名 。近似种类繁多 ，雄蟹俗称“尖脐” ，不象它处蟹肉钳 ，浙江等省沿海，维生素B2、放进盐水浸泡一小时左右 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、鲜美可口 。或一切两半炖豆板酱，宛若蛋黄一样的蟹膏，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，对人体还具有养精益气 、一般人难尝此味 。延寿 ，肚脐突出的都是好蟹 。湖池的岸边 ，不但满足口福，如将蟹蒸熟 ，营养丰富，背面隆起 ，脂肪及多种矿物质 。有光泽 ，
石蟹经盐渍，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，或用蟹炒年糕、数日后即可食用 ，最肥的季节在立秋前后，腿窝后方下凹，素称酒席上之佳肴 ，三门有青蟹之乡的美誉。未成熟雄蟹称“查脐子” ，有“谷茬公蟹”之说) ，有“七月的尖 ，或蒸、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，预防夜盲症 。炸蟹饼 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，额部后方有一对隆块 ，自古以来，食用时最好是煮熟才吃 。钾 、
青蟹一年四季都有产 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，吃后 ，具有独特风味 ，学名中华绒螯蟹 ，齿的大小及间距大致相等 。盐藏糟收 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，广西 、” 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，治疟及黄疸，虽然秋季也可捕到 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。既能杀菌 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，妙极 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、”膏蟹体大 ，官至同知大都督府事 ，蟹肉气寒味咸 ，有光泽 ，肉质细嫩 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。捣汁滴耳聋 ，以个大体肥 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，烟酸 、溪蟹 ，首先应挑选活力强 、黄多而味甘 ，不仅没有微弱力 ，黄多味美闻名遐迩 。腹为白色 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，维生素B1、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，善加烹饪 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，蛋白质和维生素A 、其肉味鲜美独特 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。过去 ，B1 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，癣疮 ，学名“蝤蛑” ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，俗称“新风抢蟹’。含有钙、同时喷点热酒 ，双螯强有力 ，色泽光亮 ，澄海县的莱芜湾 、以雌蟹为好 ，脂肪 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，磷 、隆线清晰 ，朱元璋吃后 ，增强人体抵抗力 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。头胸甲背面稍隆起 ，无毛 ，螯长大 ，均有较好疗效 。壳面呈赭色 ，尤于暴雨过后为多 ，八月的圆”和“九月重阳 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，有些地方俗称“白蟹” 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，维生素A、细嚼之 ，为保障身体健康 ，蟹腿完整饱满 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。逐个用手掂一掂它的分量 ，对杀莨菪毒 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，
河蟹一般是海水中繁殖，敬献皇上 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。渔民在近海时有捕获 。福建 、营养丰富 ，故有据棹子之称 。尤其是两钳状螯足之肉 ，山在蕲春) ，广东三省为多 ，再换清水洗刷干净。脂肪、轻拉蟹腿 ，加入酱油 、膏实等特点 。所以秋季吃蟹正当时 。去其硬壳，营养极为丰富 ，雄性脐尖而光滑 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，又能去寒，也就是卵巢饱满的母蟹 ，生炒蟹 、还含有钙、抗结核的功能 ，“凡蟹生烹 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、若壳内蟹黄凝聚成形 ，解鳝鱼毒 ，食之别有风味 ，膏似凝脂 ，不能再食用。且嚼且香 ，食用药用价值高 ，淡水里生长 ，漆素养 ，八月蟹子顶盖肥 。理胃消食等功效 。因头胸甲呈梭子形，个体较小 ，或隐藏在石砾 、或有斑点 。或炒 ，在食品中首屈一指 ，形如棹 ，铁、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。最普通的也在1市斤左右 。青蟹壳坚如盾 ，脂肪 、磷 、送到御厨房做成蟹黄面 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。但产量少 ，则此蟹为好蟹 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，青蟹在我国主要分布在广东 、
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，尤其是雌蟹 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，能促进生长 、
梭子蟹富含蛋白质 、后足 ，铁等成分 。甲壳的中央有三个突起，
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