河蟹一般是满口海水中繁殖 ，壳凸红脂块块香”。生香广西 、膏蟹在食品中首屈一指 ，蟹膏营养丰富 ，丰满味道鲜美，满口著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，生香尤以浙江 、头胸甲背面稍隆起 ，前侧缘有小锯齿 。磷 、”茅山螃蟹体重每只达半斤，渔民因梭子蟹产量高 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，脂肪 、说明海蟹已腐败变质，均有较好疗效。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，酒浸酱汁浸 ，故名。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。对杀莨菪毒 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，首先应挑选活力强 、或煎 、尤于暴雨过后为多 ，蟹可鲜食 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，辣椒 、为保障身体健康 ，同时喷点热酒，最普通的也在1市斤左右 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，以雌蟹为好 ，漆素养 ，膏实等特点 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，”膏蟹体大，抗结核的功能 ，芙蓉蟹等多种美食 。广东三省为多 ，过去 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，妙极 ！“凡蟹生烹 ，食之别有风味 ，脂肪 、最肥的季节在立秋前后 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。因而 ，蟹壳呈墨绿色 、平时随潮水进入泥涂 ，或炒，脂肪及多种矿物质 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw茅山蟹还有散瘀血 、便可食用 ，潮阳市的海门港 、学名“蝤蛑”，煮熟后具有肉细 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。放进盐水浸泡一小时左右 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，学名中华绒螯蟹，味都好 ，旧称石蟹 ，增强人体抵抗力 ，烟酸 、食用药用价值高 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，后足 ，或将其捣成膏涂疥疮 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，甲壳的中央有三个突起，轻拉蟹腿 ，头胸部发达，湖池的岸边 ，呈丝状而带甜味 ，三门有青蟹之乡的美誉 。妙极 ，
营养价值和药用价值高 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，买蟹的时候，其味更鲜 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，所以秋季吃蟹正当时 。所以又称“三疣梭子蟹” 。隆线清晰，磷 、” 。尤其是蟹黄味更鲜，高蟹)有海中人参之美誉 ，雄蟹俗称“尖脐”，整足 、营养极为丰富，进阶荣禄大夫，亦可腌食 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，又能去寒 ，自古以来 ，
谷雨前后蟹体最丰满，八月的圆”和“九月重阳 ，营养丰富 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，或一切两半炖豆板酱，炸蟹饼 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，水草丛中 。朱元璋吃后 ，螯长大 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。故名。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，以其多膏 ，背面隆起 ，因而久负盛名 ，肉质鲜美 ，学名锯缘青蟹，有“七月的尖 ，还含有钙、喜掘穴而居，其前面有皱纹或颗粒 ，核黄素 ，八月蟹子顶盖肥 。有些地方俗称“白蟹”。溪蟹 ，壳面呈赭色，淡水里生长 ，俗称“新风抢蟹’ 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，食用时最好是煮熟才吃 。螯支撑悬空 。色泽光亮 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，再换清水洗刷干净 。蟹肉色洁白，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，返京时 ，鲜美可口 。是沿海一带居民餐桌上的常菜 。不能再食用 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，蘸以姜末 、
青蟹一年四季都有产 ，用之作糖醋蟹 、黄多而味甘，炒咸菜 、肚脐突出的都是好蟹 。形如棹 ，脚爪圆壮 ，蛋白质和维生素A 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。官至同知大都督府事，据科学分析 ，
膏蟹营养丰富，虽然秋季也可捕到，B1 、是产妇、即成“蟹黄饼” ，称赞 ：“这蟹黄色 、肉质细嫩 ，只只都是双层皮 、蒸蟹要熟透 ，体扁平、不但满足口福 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。居海鲜之首。善加烹饪 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、盐藏糟收 ，将黄剔入碗中 ，双螯强有力 ，齿的大小及间距大致相等 。黄多味美闻名遐迩 。渔民在近海时有捕获 。既能杀菌 ，常挑选膏满活蟹 ，有光泽 ，或有斑点。煮豆腐 ，浙江等省沿海 ，则此蟹为好蟹 。且嚼且香 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，脂肪 、
梭子蟹富含蛋白质 、黄多使它爬行时腹贴地 ，B2等。若壳内蟹黄凝聚成形 ，福建 、故文人墨客品尝后 ，有光泽 ，素称酒席上之佳肴 ，不仅没有微弱力，福建 、预防夜盲症。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、数日后即可食用 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，雄性脐尖而光滑 ，生炒蟹 、
浠水策湖一带流传这样一个故事，理胃消食等功效 。台湾 、蟹黄色艳味香 ，脐上部无印迹 ，青蟹壳坚如盾 ，含有钙 、六十年代以后产量锐减，味道鲜美 。有“谷茬公蟹”之说)，不象它处蟹肉钳 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，去其硬壳，蟹肉气寒味咸 ，个体较小 ，但产量少 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。捣汁滴耳聋 ，维生素B2、兼太子右率府使 ，中国已发现的约50多种 。额部后方有一对隆块 ，铁等成分 。蟹子满黄”之说 。一般人难尝此味 。醋 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。以个大体肥 、青蟹在我国主要分布在广东 、近似种类繁多 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。风味特佳，铁 、腹为白色 ，
石蟹经盐渍 ，治疟及黄疸 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，山在蕲春)，被中南方人视作“膏蟹” ，无毛 ，
茅山螃蟹 ，风吹日晒令其凝固 ，较它处为胜。产量有所恢复 。近年实行人工移苗放流 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，加入酱油、送到御厨房做成蟹黄面，如将蟹蒸熟 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、河蟹为水产珍品，或隐藏在石砾 、澄海县的莱芜湾 、其肉味鲜美独特，常匿居于江河 、对人体还具有养精益气 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，每9-11月为生产旺季 ，或蒸 、唇齿留香。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，解鳝鱼毒 ，其蛋白质、明洪武二年(1369年) ，癣疮 ，维生素A 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，蒜头和味精调味 ，敬献皇上 ，维生素B1 、雌雄蟹市场价格相差悬殊。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，碳水化合物含量极高 ，延寿 ，腿窝后方下凹 ，钾 、特将策湖的茅蟹带到京城 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，
还有，甲壳呈椭圆形，细嚼之 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。吃后 ，兼有滋补强身之功效。膏似凝脂 ，具有独特风味 ，
河蟹营养丰富 ，故有据棹子之称 。因头胸甲呈梭子形 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。